Blind Proef

Chocolademousse maken zonder eieren te splitsen? Dat klinkt verdacht gemakkelijk. Maar Eline toont dat het kan door te kiezen voor een vegan versie, waarbij we room vervangen door kokosmelk, en suiker door agavensiroop. Het resultaat is een romige en luchtige mousse die simpel is om te maken en feestelijk genoeg is om mee uit te pakken. benodigdheden: 200 gram pure chocolade een blik kokosmelk (waarvan je enkel het niet-vloeibare deel nodig hebt agavensiroop chocoladeschilfers (optioneel)

Matthias legt zijn snijplank klaar en neemt ons mee in zijn manier van werken. Aan de hand van een ui toont hij hoe hij groentjes veilig en vlot snijdt, zonder dat je vingers in de gevarenzone belanden. Je krijgt praktische tips & tricks om met meer vertrouwen te snijden, en we duiken ook even in het onderhoud van het mes aan de hand van een slijpstok en een slijpsteen.

Matthias en Steven persen er letterlijk alles uit. Ze tonen beiden hun toestelletjes om vers geperst sinaasappelsap op tafel te toveren. Je hoort ook waarop je tijdens het persen moet letten en hoeveel kracht je nodig hebt. Geniet van deze sappige aflevering met weinig pulp in de uitleg.

Rijst koken kan gewoon in een pot water, maar met een rijstkoker wordt het net iets makkelijker én consistenter. Matthias legt uit hoe zo’n toestel werkt, hoeveel water en rijst je in de binnenpot doet, en waarom die typische rijstspatel er niet zomaar voor de show bij zit.

Luisteraar Paul bakt al jaren zalm, maar soms beslist die zalm halverwege om uit elkaar te vallen. Herkenbaar, maar lastig. Steven maakt als voorgerechtje gebakken zalmfilet met knoflookspinazie en legt uit hoe je de vis goed bakt én heel houdt. Als toemaatje geeft Youssri nog praktische tips over bakken met vloeibare boter. ingrediënten en benodigdheden voor 2 personen: 250 gram zalm 2 tot 3 handen spinazie peper, zout, nootmuskaat knoflook of knoflookpoeder een eetlepel kruidenkaas of room (vloeibare) bo

Matthias zet zijn blender aan en maakt voor Youssri en Steven een heerlijk tussendoortje in de vorm van een bananenmilkshake. Met drie ingrediënten is die zo klaar. Je hoort ook een omschrijving van de blender en hoe hij bediend moet worden, al is dit voor iedere blender wel anders. benodigdheden en ingrediënten voor 2 personen: 1 banaan 1 grote bol vanilleijs 25 cl melk een blender

Youssri maakt voor Steven lekkere hot-dogs. Dat zijn dus zwamworstjes tussen een broodje waaraan je nog je eigen twist kan geven met wat saus of wat groenten. Je hoort niet alleen hoe je de worstjes opwarmt en uit het water haalt, maar we focussen ons ook op hoe je een blik opent, en hoe je een sandwich doormidden snijdt.

In deze round-up van Blind Proef blikken we terug op onze eerste tien podcasts. Met veel proeven, proberen, sukkelen, lachen en soms improviseren alsof het allemaal perfect gepland was. We overlopen alle gerechten die we gemaakt hebben, halen herinneringen op aan wat goed ging en zijn ook eerlijk over dingen die we misschien anders zouden aanpakken. Kortom: een smakelijke terugblik met soms een flinke hoek af.

Steven maakt voor Eline en Youssri een eenvoudig dessertje. Dat is in dit geval dus vanillepudding. We doen dit uit een pakje, met wat melk en suiker erbij. We focussen ons vooralop technieken voor wat betreft het gieten en het roeren. Je hoort ook hoe je kan vermijden dat je tijdens het afkoelen velletjes op de pudding krijgt. Benodigdheden voor 4 tot 6 personen 50 gram vanillepudding in de vorm van poeder 75 ml melk 75 gram suiker een pannetje een kopje een maatbeker een garde een vork aluminiumfolie

Youssri maakt voor Eline en Steven een eenvoudig soepje. Eentje waaraan je niet veel werk hebt omdat de groenten al zijn voorgesneden. Naast het kookproces hoor je ook hoe je je soep goed en vooral veilig kan mixen. benodigdheden: voorgesneden soepgroenten voorgesneden ui 1 of meerdere bouillonblokjes kruiden 0,5 liter water (of meer) olie of boter een grote kookpot een staafmixer een maatbeker een spatel