Hallo iedereen en welkom bij een nieuwe podcast van Blind Proof. Vandaag staan Mathias en Steven hier weer naast mij.

Hoi hoi.

Hallo, dag iedereen.

En we gaan het vandaag hebben over hoe je rijst kookt. Of op een of andere manier waarop je dat toch kan doen.

Ja, Mathias heeft iets speciaals denk ik.

Zoals elke Aziaat die heeft een rijstkoker.

Oké.

Want in Azië eten ze drie keer per dag rijst. En je kan niet rijst koken zonder een rijstkoker.

Oké.

Een rijstkoker is eigenlijk een heel simpel principe. Dat is gewoon een binnenpot. Je doet daar jouw rijst en jouw water in. Je drukt op het knopje. En van zodra dat al jouw water verdampt is, dan gaat de temperatuur boven de 100 graden en dan springt die van zichzelf uit. Dus dat is een heel slim toestel met een heel eenvoudig principe. Dus je kan daar eigenlijk bijna niks mis mee doen.

Nee, want het zorgt ervoor dat het op tijd afspringt ook natuurlijk.

Ja. En nu ga ik gewoon even uitleggen hoe het werkt. Bij elke rijstkoker zit dus de binnenpot, die ga ik hier straks vullen met rijst om hem eventjes te wassen. Er zit ook altijd een potje bij, en die potjes zijn een standaardmaat. En één potje is normaal gezien voor twee porties, voor twee personen dus. Dus zo kun je afmeten voor hoeveel personen dat je kookt. Nu, een binnenpot mag je nooit voller doen dan ongeveer een derde. Want uw rijst gaat nog zeker twee tot drie keer uitzetten. Dus als je hem meer dan een helft vol doet, dan loopt hem over. En, wat zit er nog altijd bij een rijstkoker? Anders is het geen goeie. Dat is een rijstspatel. Ik ga het even laten voelen. Dat is een plastieke spatel. Met vanonder puntjes op.

En door dat speciaal ontwerp raakt je

rijst niet aan die spatel. Maar hoe dat dat komt, ik weet het ook niet. Dat heeft een speciaal effect.

Ja, het is eigenlijk een soort van spatel met puntjes op. Ja, ruigere ribbels zou ik bijna zeggen.

Hoe zou je het beschrijven? Omgekeerde golfbal.

Ja, vrij ruw. Het doet geen pijn ofzo als je erover gaat, maar het is wel vrij ongelijk.

Inderdaad, ruwe puntjes die allemaal zo... Beetje palantisme op een spatel.

Dus als uw rijstkoker klaar is, dan spatel ik meestal de rijst nog eventjes om. Dat het nog eens goed, allee, luchtig verdampt. En dan heb je superlekkere rijst.

En hoeveel water moet je er ongeveer?

Ik ga het uitleggen. Ik ga mijn rijst nemen.

Is het gewone rijst of is het speciale rijst?

Dit is vrij kortkorrelige rijst. Er zijn duizend soorten. Dit is rijst uit Vietnam. Maar zelfs in Vietnam, ga je naar de rijstboer en koop je daar ook je keuze. Zoals wij hier verschillende bieren hebben, hebben ze daar verschillende rijstsoorten.

En voor alle duidelijkheid, als mensen geen rijstkoker hebben, je kan het ook gewoon in water koken. In de pot gewoon.

Maar toch veel moeilijker. En eigenlijk nooit even goed. Dat is echt heel moeilijk. De enige andere optie om hem even goed te koken is als hij in een stoomoven ofzo wordt gekookt. Maar ja, er is geen enkele Aziaat die zonder een rijstkoker nog rijst kookt. Dat wordt niet gedaan.

Maar je hebt het ooit al wel gedaan in gewoon water? Of niet?

Ik heb het ooit al gedaan.

En wat is daar de truc om het dan wel goed te doen?

Om het daar goed te doen, exacte hoeveelheden water en rijst. Dus het hangt elke keer af van welke rijstsoort je hebt. En ook op tijd je vuur op het juiste simmerniveau zetten, dat het juist kookt maar niet te hard kookt. Je moet je pot kennen, want elke pot verdampt weer andere hoeveelheden water. Dus je moet je pot kennen, je rijst kennen, je vuur kennen, je tijd kennen. Want je moet hem ook op de exacte tijd uitzetten. En ja, dat is zeer moeilijk.

Dus het is niet zoals pasta koken? Helemaal niet zo evident als pasta koken?

Nee, heel moeilijk. Als je rijst kookt in een gewoon pot, dan moet je hem op een heel laag vuurtje dat hij net nog kookt. Maar je verdampt natuurlijk altijd een klein beetje water. En dat is elke pot anders, elke kookvuur anders. Om dat exact te krijgen, dat gaat bijna niet. Maar goed, ik heb hier rijst. Dus ik ga er... Ik heb een paar porties in mijn kom gedaan, op een dikke bodem. Ik ga er nu water op doen. Een keer goed roeren met mijn hand. Om het stof er een beetje af te vegen. Want ja, die rijst, dat is een natuurproduct, zal ik maar zeggen. Ik denk niet dat die op vorm van gewassen is of dat al die stof eruit is.

Waar heb je die gekocht, deze?

Ja, dit zijn... Dit zijn gewoon hele grote zakken van 25 kilo die wij zo kopen. Maar ja, niet iedereen gaat zoiets kopen. Ik moet zeggen, de rijst die ik persoonlijk super lekker vond, dat waren de paarse zakken uit de koolruit van Boni. Twee kilo zakken. Maar ja, die waren super lekker, maar welke soort dat nu weer was, dat weet ik niet meer.

Maar dan hebben de mensen toch al een beetje een idee, als ze zelf rijst willen koken, wat ze dan toch misschien zouden kunnen.

In een koolruimte heb je ook verschillende soorten.

Ik ken er zelf heel weinig van. Ik lust het niet zo graag, als ik eerlijk ben. Je mag het zelf opeten vandaag.

Ik vind dat wel heel lekker. En ik ben beleefd, ik zal van alles proeven.

Ja, ik zal er wel van proeven. Maar je giet het nu een beetje uit.

Met mijn hand er tegen te houden, zodat de rijstkorreltjes binnen blijven en het water weg komt.

Hoeveel water... Hij staat onder de rijst, hè? Of niet?

Ja, toch? Nu heb ik het water afgegoten. Dus ja, ik had mijn pot gevuld. Nu ga ik hem terugvullen. En het maakt niet uit hoeveel rijst hij gekookt. De truc is altijd één vingerkootje water meer. Dus gewoon voelen met je hand. dat daar ongeveer iets dikker dan jouw vinger boven staat.

Oké.

En is dat een beetje meer, maakt dat niet uit.

Dat was mijn volgende vraag eigenlijk.

Die rijstkoker die zorgt er toch voor dat het altijd perfect is.

Ja, ja, ja.

Dus ik ga hem nu doen. Kan ik je voelen? Nog een heel klein beetje meer.

Weet je, Mathias, waar je hem nog gekocht hebt, die restkoker? Was het duur?

Deze is import uit Vietnam.

Oké.

Maar je kunt hem hier ook... Mijn moeder heeft er eentje in Algië gekocht voor, ik denk... 30 euro of zo. Maar dat is natuurlijk... Het belangrijkste aan een rijstkoker is ook hoe groot. Want, ik zal nu zeggen, een portie van twee personen koken in een rijstkoker van 30 liter, dat heeft geen zin en dat gaat ook niet super goed werken. Dus je moet wel een klein beetje... Ik zal de pot laten voelen. Wat is dan een kleine kookpot, zo'n beetje?

Wacht, dat is hem dan?

Ja.

Ah ja, dat is niet zo groot. Nee, dat valt goed mee.

Van binnen is daar een teefvallaagje aan.

Ja, inderdaad. En ik voel inderdaad dat de rijst onder staat en dat er inderdaad, zoals je zegt, een vingerkootje... Een vingerkootje erboven. Erboven.

Helemaal niet als de typische kookpot.

Nee, nee. Het is een binnenpot, dus die staat in je toestel. Mijn vrouw heeft dit toestel gekocht omdat dit een heel dikke stevige pot is, want dat is meestal een van de eerste dingen die kapot gaan.

Ja.

Maar ja, ik denk dat het een Japanse merk was. Maar hier in België kunt je die ook vinden. En pas op, een rijstkoker kost niet veel geld hé.

Blijkbaar, als je zegt 30 euro.

Ja 30 euro, maar dan heb je misschien wel een formaatje kleiner. Maar ja, ik zou nu zeggen, voor iemand die alleen is ofzo, kan dat gemakkelijk 2-3 formaten kleiner hé. Deze pot, dat is genoeg rijst voor 10-12 personen. Als ik dat wil.

En hoeveel heb je er nu ongeveer in gedaan?

Nu heb ik ongeveer in gedaan een 6-7 porties zo.

En dat is ongeveer hoeveel? Een gram of zo?

Het is ongeveer 80 gram per portie. Dus als je het wilt afwegen, dan is het 80 gram. Oké, we gaan hem in de machine zetten.

Ja, dat is aan de andere kant van het huis, op een andere ruimte. We gaan Mathias volgen.

Inderdaad.

Hij staat er klaar. Het is eigenlijk een beetje zoals een klein broodmachinetje. Ik zet de pot erin.

Dit is hem?

Deze. Dus het deksel gaat dicht.

Het ziet er vrij klein uit.

Hier van boven heb je een gat. Daar komt je stoom uit. Want je verliest altijd wel een beetje stoom. En ja, dit is nu een zeer geavanceerde rijstkoker. Je kan hier bonen mee of vis of wat dan ook mee koken. En ik heb hier dus de keuze snel koken of traag koken. Maar een gewone rijstkoker is gewoon met een litje van voor, gelijk als een schakelaar van het licht, gedrukt daarop, naar beneden is aan, als het klaar is springt hij naar boven.

Ah ja, zo'n beetje zoals een waterkoker soms.

Ja, zoals een waterkoker. Maar ik ga nu snel koken, want snel koken werkt altijd prima.

Hoe lang gaat het ongeveer koken, denk je?

Dat hangt dus volledig van hoeveel water je erin hebt gehaald.

Maar ik kan het niet echt inschatten nu.

Dit gaat ongeveer, ik denk 40 minuten.

Toch 40?

Ja, omdat het zoveel porties zijn. Dus ik ga snel koken. Dus 1 piepje is traag koken en 2 piepjes is snel koken. Voilà.

En nu moeten we gewoon wachten?

Nu moeten we gewoon wachten en dan onze rijst nog een keer doorspatelen.

Ik heb de spatel nog voor jou mee.

Ja, dat is een speciaal houdertje. om hem in te zetten, alsjeblieft.

En is hij nu bezig?

Hij is bezig. Je gaat het straks ruiken, want het ruikt superlekker als je graag rijst eet. Ik wist er niet uit.

Je gaat het wel ruiken, ja. Ik ben eens aan het horen. Nee, maar je hoort het niet. Je zou denken dat hij niet aan staat, maar hij staat best wel aan.

Als het aan het doorkoken is, hoor

je het dan wel?

Nee, maar op een gegeven moment, tegen het einde, gaat er wel redelijk wat stoom uitkomen. Ja, dan moet je je hand daar niet boven houden.

Nee, nee, oké.

Want ja, dat is wel hete stoom natuurlijk.

Ja, en dan stel ik voor dat wij de rijst... Moet die er heel dichtbij blijven?

Nee, nee, nee.

Want als dat klaar is, blijft dat ook gewoon warm. Dus je kan dat gewoon, ik zal maar zeggen, 3-4 uur op voorhand koken. Dat is geen enkel probleem. Uw rijst gaat nog altijd even lekker zijn.

Dus ideaal als je bijvoorbeeld ook gewoon, misschien ook iets niet-Aziatisch kookt, chili con carne met rijst.

Een beetje hetzelfde als een slowcooker, eigenlijk. Daar blijft ook alles warm in.

En het wordt niet te zacht, dus het is gewoon altijd eetklaar. En ja, wat is er nu nog gemakkelijker dan die rijst zo opzetten, bedoel je?

Ja, dat is waar.

Kan je er ook andere... Ja, dus in de jouw kan je dus ook vis koken, zei je daarnet?

Ja, je kan daar cakes in bakken, je kan er bonen in koken.

Maar niet in alle rijstkokers, toch? In de jouw wel?

Jawel, de meeste wel.

En ook iets met bijvoorbeeld stoofpotjes, of is dat een beetje veranderd?

Of pasta?

Ja, zo'n dingen.

Er gaan allemaal trucjes voor zijn, maar die zijn daar niet voor gemaakt.

Nee, nee, het is ook een rijstkoker.

Dus hoofdzakelijk, laten we zeggen, rijst... Ja,

er is eigenlijk maar één functie die wij gebruiken en dat is als rijstkoker. En ja, ik zeg het, als blinde is dat zo gemakkelijk, want rijstkoken, je moet niet kijken of de rijst een slechte plek heeft ofzo. Je moet niet bij een vuur blijven staan. Dus, ik bedoel, het is super eenvoudig.

Ja, absoluut. Maar dan gaan we de rest even laten koken en dan komen we straks nog even terug om te luisteren, uit te proeven en te hoorspatelen.

Oké. Kom jongens, tot straks.

Mathias, we zijn nu een half uurtje verder denk ik, of zoiets. Het is al bijna veertig minuten. Je hebt hem nu eens open gedaan.

Ik ga hem open doen.

En het ruikt al lekker trouwens.

Als hij gekookt is, dan ruikt heel je huis. Dat is hetzelfde als als je bijvoorbeeld vers brood hebt gebakken. Dat ruikt in heel je huis.

Of frietjes.

Ik zal even openklikken. Ja. Ah.

Ja. Nu horen we het, hè. Ik houd het microfoon erboven.

Je bent ook een beetje aan het spatelen.

Super. En dan ga je hem toch even dicht doen en dan nog een paar minuutjes zeker ofzo?

Ja, nog eventjes.

Je bent het aan het proeven? Ja, hij is nog een beetje hard. Maar oké, het komt er straks gewoon op neer dat je binnen vijf minuutjes dat daar nog eens gaat opendoen, dat er een beetje gaat proeven.

Nee, maar hij springt van zichzelf uit.

Ja, juist. Dan ga je een piepje horen.

Ja, hij piept. Dus ja, er is niks aan...

Niks aangelegen, oké. Goed, ja. We gaan Mathias alleen laten eten. Maar bij deze, Mathias, bedankt voor het opnemen van deze podcast. Het was een hele korte podcast, maar ik denk heel leerlijk voor de mensen. Rijst is heel bekend bij de mensen die het lusten. En José ook, bedankt zeker.

Dankjewel, Steven.

Jij ook.

Tot de volgende Blind Proof!